Amelia by Paulo Airaudo

Das Flaggschiff-Restaurant des argentinischen Küchenchefs Paulo Airaudo hat mit dem Umzug in das ikonische Hotel Maria Cristina (ein MICHELIN-Schlüssel) einen neuen Kurs eingeschlagen – ein Haus mit über einem Jahrhundert Geschichte, Eleganz und Renommee. Hier, an der Mündung des Flusses Urumea und praktisch gegenüber dem Kursaal, will das Restaurant Amelia mit einer zeitgenössisch-kreativen Küche weiterwachsen, bei der der Geschmack im Mittelpunkt steht und vor allem niemanden gleichgültig lässt. Der facettenreiche Ansatz schöpft seine Inspiration vor allem aus dem Kantabrischen Meer, seiner wichtigsten Inspirationsquelle, mit einer offenen Küche und einem besonderen Augenmerk auf die Bar, da man großen Wert auf die enge Verbindung zwischen Küchenchef und Gast legt. Zudem entwickelt sich das Konzept zu dem, was der Küchenchef als „italienisches Omakase“ bezeichnet, bei dem seine transalpinen Wurzeln in Kombination mit japanischen Aromen den perfekten Kontrapunkt finden. Im Mittelpunkt des Erlebnisses steht ein einziges saisonales Degustationsmenü mit optionaler Weinbegleitung (die Harmonie kann auch alkoholfrei gestaltet werden).