Amarone

Das Ambiente im Amarone ist elegant, luxuriös und ansprechend. Ein weißes, dreidimensionales Wandbild prägt den Raum neben der offenen Küche, und künstlerische Elemente verweisen auf Japan. Dies ist ein fantastisches Restaurant, in dem man sich sofort wohlfühlt. Die Gastgeberin und Sommelière Yoshiko trägt mit ihrer attraktiven Weinkarte und ihren fundierten Empfehlungen zum Erlebnis bei. In der Küche interpretiert Küchenchef Jan van Dobben seine Liebe zur klassischen und japanischen Küche und kombiniert gekonnt Zutaten wie Wagyu-Rind und Umeboshi mit hochwertigen regionalen Produkten. So verfeinert er beispielsweise Hamachi mit einer süß-sauren Vinaigrette aus Reisessig. Außerdem verleiht er seinem Wildgericht eine angenehme Würze durch eine sorgfältig reduzierte Sauce, aromatisiert mit Sternanis. Die technische Perfektion und die kreative Inspiration des Küchenchefs führen zu Gerichten, die gegensätzliche Aromen auf wunderbare Weise miteinander verbinden. Er interpretiert Klassiker neu, was ein hohes Maß an Talent erfordert.