Altro beef bistro

Das ALTRO BEEF BISTRO ist ein neues Restaurantprojekt von Michail Sokolow und Timur Dmitriev (beide von italy&co.), das im Juli 2024 in der Straße der Ärzte in Sankt Petersburg eröffnet wurde. Michail und Timur sind in ihrer Stadt (und darüber hinaus!) bekannt für die Entwicklung von ansprechenden und äußerst erfolgreichen Konzepten, darunter Atelier tapas&bar, Bist MeatPasta Bar, Jam Cafe, Joli Grand Bistro, Juan Cantina Espanola, Salone pasta&bar und andere.

Dieses Mal präsentiert das Team das Altro beef bistro – ein modernes Bistro mit Schwerpunkt auf Fleischgerichten. "Altro" bedeutet auf Italienisch "anders" und betont damit den Unterschied zwischen diesem Bistro und dem vorherigen Lokal an diesem Standort, dem HITCH.

An der Spitze der Küche steht Sergej Galzew, ein talentierter Chefkoch und eine Art Rockstar des Juan Cantina Espanola im Mjasnikow-Anwesen und des Giusto Bistro in der Dobroljubow-Straße. Die Gäste schätzen Sergej für seine Fähigkeit, ungewöhnliche Gerichte zu kreieren, insbesondere für seine Expertise in der Zubereitung von Fleisch und Grillgerichten. Diese Qualitäten werden vom Chefkoch Wladimir Poltorazki vor Ort umgesetzt und interpretiert.

Ein weiteres wichtiges Element des Altro beef bistro ist das Fleisch, das in einem speziellen Ofen zubereitet und anschließend in einer Reifekammer gereift wird.

Neben Steaks – von klassischen bis zu seltenen Sorten – und Fleischspezialitäten wie Zwerchfell mit Kartoffelpüree und Boeuf Bourguignon, bietet das Lokal eine Auswahl an "RAW"-Gerichten mit Tartars und Carpaccio sowie kreative Interpretationen beliebter Klassiker wie BBQ-Spareribs, saftige Burger (z.B. mit Brie und Trüffel oder mit Cheddar) oder Tacos mit Brisket.

Wo Fleisch ist, da sind auch Gemüse: Besonders empfehlenswert sind die Salate, darunter ein Gemüsesalat, ein grüner Salat, ein Römersalat mit Fünf-Kräuter-Dressing und Rucola mit Parmesan – sie passen hervorragend zu Fleisch und sind ein ausgezeichneter Auftakt zum Mittag- oder Abendessen.

Im weiteren Verlauf der Speisekarte finden sich Pizzen und Pasta. Hier spiegelt sich die Expertise, die italy&co. in anderen Projekten bewiesen hat, wider, wobei gleichzeitig ein neues Konzept verfolgt wird – beispielsweise werden Pasta und Ravioli mit Schweinebacke, mit Wurst, Carbonara mit Guanciale und Pasta mit Zwerchfell angeboten.

Die Desserts des Chefpatissiers Iwan Bobrow ergänzen die Speisekarte und finden sicherlich ihren Weg in die Herzen der Gäste: darunter Tiramisu, fotogene Brioche-Kuchen, Apfelkuchen und der berühmte Pariser Brezel.

Für die Cocktails und die Stimmung an der Bar ist Pawel Schitow verantwortlich, der Barmanager der Restaurants von italy&co. Er hat klassische Cocktails zusammengestellt und neue Variationen entwickelt, die im Bereich "Altro twist" erhältlich sind.

Das Interieur stammt von Julija Surowa, Absolventin der Akademie Schtiglitz (Renaissance Construction, Yard). In der Straße der Ärzte findet man nun eine gemütliche und stilvolle Bistro-Atmosphäre, die die Wärme edlen Holzes, Vintage-Möbel und -Geschirr (die hier wegen ihrer Schönheit und Geschichte geschätzt werden) sowie eine schlichte Dekoration mit Spiegeln und Textilien vereint. Mit der Unterstützung von Wiktor Melkow, dem Kreativdirektor von italy&co., und Wassilissa Sobolewa, der operativen Direktorin, die mit ihrem moskauerischen Flair zum Projekt beigetragen hat, wurde aus dem ehemaligen Loft-Fleischrestaurant Hitch schnell ein Bistro im Modernismus-Stil mit Milchglas, mattolivgrünen Wänden und Parkettboden im Fischgrätenmuster geschaffen. Zu den Details gehören gegossene Metall-Untergestelle, eine antike Anrichte und Vintage-Leuchten. Die Idee hinter dem Altro beef bistro ist eine neue, elegante Version des Lieblingsrestaurants für den Alltag. Wir stehen für Freundlichkeit, Offenheit und Geschmack. Wir wissen, was gutes Fleisch ausmacht, schätzen den Komfort unserer Gäste und lieben schöne Dinge, mit denen wir jeden Tag und den unserer Gäste bereichern.