Alpinisty

Atemberaubend: Das erste hochgelegene Brauhaus "Alpinisten" in Russland, in Krasnaya Polyana.

"Alpinisten" ist das vierte Projekt des Co-Co Teams in Krasnaya Polyana, den Machern des Restaurants Co-Co Chalet, der Bar "Eis und Feuer" und des asiatischen Imbisses "Der sattе Drache".

Für Liebhaber der Berge: Bei der Entwicklung des Konzepts des Brauhauses "Alpinisten" haben die Gastronomen Alexander Pawlow und Irek Nurjew das Beste des klassischen französischen Formats übernommen, ergänzt durch eigene Kreationen, regionale Spezialitäten und natürlich die unvergleichliche Schönheit des Kaukasusgebirges. Im Winter bietet es einen atemberaubenden Blick auf die verschneiten Gipfel, im Sommer auf smaragdgrüne Wiesen.

Das Maskottchen des neuen Etablissements ist ein Bergziegenbock – ein starker, in den lokalen Bergregionen lebender Bewohner. Er erklimmt mutig und beharrlich steile Felsen und überwindet unglaubliche Hindernisse – genau wie echte Alpinisten.

Das Interieur von "Alpinisten" spiegelt die Ästhetik der Berge wider – es ist beeindruckend und gleichzeitig beruhigend: ein Kamin, Holztische und -stühle, 9 Meter hohe Decken, Panoramafenster, Antiquitäten, weiche Felle und flauschige Kissen auf den Sofas.

Küche Die Küche von "Alpinisten" wird von Wadim Gorbanev geleitet, dem Chefkoch des Co-Co Teams, Absolvent einer der renommiertesten Kochschulen Russlands "SWTs" (St. Petersburg) und ehemaligem Schüler eines französischen Restaurants mit zwei Michelin-Sternen.

Der Schöpfer der Speisekarte spiegelt den Geist Frankreichs wider: Hier können Sie Käsefondue und Raclette probieren, sowie eine Vielzahl von Pasta-Gerichten und französische Klassiker wie Schnecken nach Burgunder Art, Terrine aus Entenleber mit eingelegten Feigen und einen Hirtenkuchen. Für Extremsportler, die den ganzen Tag auf den Skipisten verbracht haben, sind Boeuf Bourguignon und gereifte Steaks sicherlich eine gute Wahl, während Gruppen von müden und emotional überwältigten Reisenden die Charcuterie-Auswahl genießen können. Apropos, dies ist einer der Hauptbereiche der Speisekarte, in dem eine Vielzahl von Vorspeisen für einen entspannten Abend angeboten werden: luftgetrocknete Ente, Bresaola, russischer Schinken, verschiedene Oliven und Artischocken.

Der Käse in "Alpinisten" hat eine ganz besondere Geschichte. Im Team des Projekts ist Ekaterina Ustinowa, eine Käse-Sommelière, Expertin und Gründerin des Magazins "Käseführer". Für das Brauhaus hat sie eine einzigartige Sammlung von Käsen unterschiedlicher Reife aus der Krim bis nach Wladiwostok zusammengestellt, die perfekte Begleiter zu den Weinen der Weinkarte bilden.

Getränke Die Weinkarte, die die Regionen der russischen und französischen Weinproduktion widerspiegelt, wurde unter der Leitung von Maxim Kochnew zusammengestellt – einem Inhaber zahlreicher Branchenauszeichnungen und "Sommelier des Jahres" laut dem russischen Preis WHERETOEAT 2024.

Die Cocktailkarte wurde von Kirill Sench, dem Projektbotschafter, erstellt, der zuvor Barmanager der Bar "Schaljapin" im legendären Moskauer "Metropol" war und in einer der besten Barkeeper-Schulen, der Solution School, unterrichtet hat.

Das Brauhaus "Alpinisten" ist von Montag bis Sonntag von 10:00 bis 23:00 Uhr geöffnet.