Aldehyde

In diesem gemütlichen Lokal in der Nähe der Ufer der Seine kreiert der tunesischer Koch Youssef Marzouk eine köstliche kulinarische Symphonie in seiner offenen Küche mit Bar. Umgeben von zwei Assistenten mit ebenso beeindruckenden Referenzen (Cheval Blanc Paris, Carlton, Ritz, Jacques Faussat), präsentiert er zum Abendessen ein einziges Überraschungsmenü, das eine subtile Verbindung zwischen französischer Tradition und nordafrikanischen Aromen darstellt. Seine sichere Technik zeigt sich in seinen sorgfältig angerichteten Gerichten, die durch seine tunesische Sensibilität ergänzt werden, was man an seinem sparsamen Einsatz von Gewürzen, Kräutern und Zitrusfrüchten erkennen kann: Lammkeule auf zwei Arten zubereitet, gegrillte Sommergemüse-Schaum, Fleischsud mit geräuchertem Aal usw.