Al Madrigale | Nuova Cucina Rurale

Innerhalb eines faszinierenden mittelalterlichen Palastes führt eine spektakuläre Wendeltreppe zu einem eleganten Speisesaal, in dem Fliesen im Liberty-Stil und Kastanientische von Geschmack und Tradition zeugen. Hier nimmt das gastronomische Projekt des talentierten Gian Marco Bianchi Gestalt an, zusammengefasst in seinem Motto: "neue ländliche Küche". Die Reise lädt die Gäste ein, die Aromen der Region durch eine moderne Interpretation neu zu entdecken. Heute ist das Angebot in zwei unterschiedlichen Menüs unterteilt: "Misera/Mente", ein Fünf-Gänge-Menü, und "Migra/Azione", ein umfassendes Erlebnis mit neun Gängen. In beiden Menüs beeindrucken Gerichte wie die Ravioli des Schäfers mit Schafskäse und Lammfond mit ihrer Tiefe und Intensität, während das gegrillte Lamm mit "cacio e ovo", serviert mit einer Zabaglione, einen Moment reiner gastronomischer Ausdruckskraft bietet. Der ideale Aperitif stammt aus der Region: ein Schaumwein aus Malvasia mit einem Hauch von Sangiovese, hergestellt nach der Champus-Methode und 36 Monate auf der Hefe gereift: eine raffinierte und charaktervolle Eröffnung für ein Erlebnis, das einen bleibenden Eindruck hinterlassen wird.