akordu

„Akordu“ ist Baskisch und bedeutet „Erinnerungen“. Der Küchenchef Hiroshi Kawashima lässt sich von seinen Zutaten inspirieren und ruft damit Erinnerungen hervor, die er in seiner Küche zum Ausdruck bringt. Jeder Gang des Menüs wird von einer Karte begleitet; die Namen der Gerichte ähneln Titeln von Geschichten. Kawashima interpretiert die Geschichte und kulturelle Vielfalt von Nara durch eine moderne, spanische Perspektive, die er im baskischen Land entwickelt hat. Die Küche zeichnet sich durch Kreativität aus und ist wunderschön zubereitet und präsentiert.