Agronom

Das Restaurant "Agronom", das im November 2021 seine Türen öffnete, ist ein Ort für kulinarische und ästhetische Genüsse im Herzen von Suzdal. Die Idee zu seiner Gründung kam von Wadim und Jewgenija Dymow, inspiriert von der Natur Suzdals, regionalen Produkten und der aktiven Zusammenarbeit mit Agronomen. Das Projekt verfolgt den Ansatz "Vom Feld auf den Tisch", wobei Käse und Fleischspezialitäten eigener Herstellung verwendet werden, frisches Brot mit Sauerteig gebacken wird und Gemüse, Obst und Beeren entweder aus dem eigenen Garten stammen oder von lokalen Bauern bezogen werden.

Das intime Restaurant "Agronom" verfügt über eine einzigartige, offene Küche in der Stadt, die es den Gästen ermöglicht, den Zubereitungsprozess zu beobachten, die Frische und Qualität der Zutaten zu beurteilen und die harmonische Arbeit des Teams zu genießen. Im ersten Raum fällt sofort der Arbeitsplatz auf, der nach einer Renovierung und durch die Integration dekorativer Elemente zu einem kommunalen Stehtisch umgestaltet wurde. Seit der Eröffnung werden die freien Wände des Raumes mit Kunstwerken gefüllt. In den ersten Jahren wurden hier Ausstellungen von Werken junger Künstler gezeigt, die die Philosophie des Projekts widerspiegelten. Heute schmücken Werke des bekannten Moskauer Künstlers Djuda Sarabjanow und kürzlich erworbene Arbeiten junger Künstler von der Kunstmesse "Catalog" den Raum. Diese Werke erinnern an die Dörfer rund um Suzdal mit ihren Ackerfeldern, die in ihren Farben an eine Patchworkdecke erinnern. Ein besonderer Stolz von "Agronom" ist die Veranda, die in wärmeren Jahreszeiten zu einem beliebten Treffpunkt wird. Hier kann man entspannen, ein Glas eines leckeren Getränks genießen und die Aussicht auf den Fluss und die Kirchen bewundern.

"Wir wollten kein weiteres russisches Restaurant eröffnen, sondern etwas Neues und Interessantes schaffen, das die Stadt braucht", erzählt Jewgenija Dymow. "Natürlich gab es Bedenken, aber wir waren uns in unserem Ansatz sicher, dass wir einen Trend setzen und ihn weiterentwickeln würden. In unseren Projekten scheuen wir uns nicht vor Mut und Innovation, auch wenn die Stadt ein etabliertes Format hat, das von Touristen wahrgenommen wird. Wir modernisieren und erfrischen das Konzept der Gastfreundschaft. Wir haben ein junges Restaurant, sowohl in Bezug auf das Team, das daran arbeitet, als auch auf die Gäste."

In diesem Restaurant können die Gäste eine regionale Küche mit bekannten Gemüsesorten und Produkten in einer neuen, für Suzdal untypischen Interpretation erleben. Der Küchenchef Roman Orlow und der Mentor der Restaurants von Dymow, Dmitri Parikow, interpretieren traditionelle Kombinationen neu und bieten eine neue Interpretation von Gerichten, die durch ihre Aromen und Geschmacksnuancen überraschen.