A Yong Mian Guan (Dongshufang Road)

Man soll ein Buch nicht nach seinem Umschlag beurteilen: Trotz eines unscheinbaren Fassadenbildes ist dieses Restaurant voller hungriger Gäste, die von der Nudelsuppe mit Ziegenfleisch begeistert sind. Das Ziegenfleisch wird stundenlang langsam gegart, bis es zart ist, entweder in Wasser mit Gewürzen oder in einer Sojabohnenbrühe. Die Suppe aus Ziegenskelett zeichnet sich durch eine milde Süße und einen herzhaften Geschmack aus. Es werden auch verschiedene Zuschnitte wie Schwanz, Pfoten, Innereien und Eingeweide angeboten. Gebratene Ziegeninnereien mit Knoblauch bieten die Möglichkeit, mehrere Fleischstücke gleichzeitig zu probieren.