311 Omakase

In einer Reihe von Häusern im Stadtteil South End gelegen, ist diese intime Kochstation das Projekt des Küchenchefs Wei Fa Chen. Helle Wände und helle Holzmöbel bilden eine neutrale Kulisse, um die saisonalen Angebote des Küchenchefs zu präsentieren: Keramiktabletts (aus Kyoto und Asheville), individuell angefertigte Tatami-Untersetzer und sorgfältig zubereitete Gerichte. Das "Omakase"-Menü des Küchenchefs bietet beeindruckende Nigiri mit hochwertigen Zutaten, von denen ein Großteil aus Japan importiert wird. Die Auswahl an Fisch kann Aal, Streifenmakrele und Goldauge-Schnapper umfassen. Gekochte Speisen werden vor dem Sushi serviert und stellen eine bestimmte Zubereitungsmethode in den Vordergrund, wie zum Beispiel knusprig gebratenen Langzahn-Doktorfisch mit Ponzu-Sauce oder ein Schälchen mit Amadai und Jakobsmuscheln in Dashi-Brühe.