Mauro PanebiancoCommunity-Profil

Der Chefkoch Mauro Panebianco arbeitet seit 15 Jahren in einem Restaurant in Moskau, seit der Eröffnung von Cantinetta Antinori. Im Jahr 2026 übernahm er das Restaurant Essenza by Mauro Panebianco. Mauro Panebianco erlangte Bekanntheit, als er in Mailand arbeitete, gefolgt von einer Zusammenarbeit mit einem Schweizer Hotel, der Eröffnung eines Restaurants in München und schließlich einer Einladung, in Russland zu arbeiten. So begann diese Reise, die eine ganze Dekade dauerte, aber selbst in dieser Zeit hat Mauro den Gästen von Cantinetta Antinori noch nicht alle Geheimnisse der italienischen Küche offenbart. Getreu seinem Motto, den Gästen nur positive Erlebnisse zu bereiten, indem er raffinierte Einfachheit und Geschmack bietet, verbindet er seine Leidenschaft für neue Eindrücke, seinen frischen Blick auf saisonale Zutaten und seine Liebe zur Küche, die Freude bereitet. Und all das, natürlich, mit einem italienischen Akzent. Mauro: „Ich bin in Busto Arsizio geboren, einer Stadt im Norden Italiens, die als Tor zur Modemetropole Mailand dient. In meiner Kindheit verbrachte ich viel Zeit im Restaurant meines Onkels. Ich erinnere mich, wie ich im Alter von fünf Jahren beim Abräumen der Tische half und den Gästen Süßigkeiten anbot. Mit den Jahren faszinierte mich die Welt der Gastronomie immer mehr, deshalb entschied ich mich für eine Ausbildung zum Koch. Ich studierte an der Hotelfachschule in Stresa, einer der bekanntesten in Europa, und verbrachte jeden Sommer als Assistent des Küchenchefs und Konditors, um meine Fähigkeiten in verschiedenen Restaurants zu perfektionieren. Ich schloss die Schule mit hervorragenden Leistungen ab.“

Reist gerne, verheiratet, zwei Kinder.