Mauro PanebiancoCommunity-Profil

Der Chefkoch Mauro Panebianco arbeitet seit 15 Jahren in einem Moskauer Restaurant, seit der Eröffnung von Cantinetta Antinori. Im Jahr 2026 übernahm er die Leitung des Restaurants Essenza by Mauro Panebianco.

Mauro Panebianco erlangte Bekanntheit, als er in Mailand arbeitete. Später folgte eine Zusammenarbeit mit einem Schweizer Hotel, die Eröffnung eines Restaurants in München und schließlich eine Einladung, in Russland zu arbeiten. So begann diese Reise, die eine ganze Dekade dauerte. Selbst in dieser Zeit hat Mauro den Gästen des Restaurants Cantinetta Antinori noch nicht alle Geheimnisse der italienischen Küche offenbart.

Getreu seinem Motto, seinen Gästen nur positive Erlebnisse zu bereiten, bietet er eine elegante Einfachheit und einen raffinierten Geschmack. Er verbindet die Leidenschaft für neue Erfahrungen, einen frischen Blick auf saisonale Zutaten und die Liebe zur Küche, die Freude bereitet. Und all das, natürlich, mit einem italienischen Touch.

Mauro:

"Ich bin in Busto Arsizio geboren, einer Stadt im Norden Italiens, die als Tor zur Modemetropole Mailand gilt."

In meiner Kindheit verbrachte ich viel Zeit im Restaurant meines Onkels. Ich erinnere mich, wie ich im Alter von fünf Jahren beim Abräumen der Tische half und den Gästen Süßigkeiten anbot.

Im Laufe der Jahre faszinierte mich die Welt der Gastronomie immer mehr, weshalb ich mich für eine Ausbildung zum Koch entschied. Ich studierte an einer renommierten Hotelfachschule in Stresa, einer der bekanntesten in Europa, und verbrachte jeden Sommer als Assistent des Küchenchefs und des Konditors damit, meine Fähigkeiten in verschiedenen Restaurants zu perfektionieren. Ich schloss mein Studium mit sehr guten Noten ab.

Reisen, verheiratet, zwei Kinder.