Denis KrupenyaCommunity-Profil

Seine unbestreitbare Expertise und seine aufrichtige Leidenschaft für das Meer belegen sowohl die 20 Jahre Erfahrung, die er in Restaurants in Moskau, Sotschi und Kamtschatka gesammelt hat, als auch seine persönlichen Interessen: Er taucht bereitwillig nach Muscheln, geht auf See, um nach einzigartigen Exemplaren zu suchen, und verbringt Wochen in Expeditionen im Fernen Osten. Denis' Gerichte sind sein frischer Blick auf die moderne Meeresküche. "Kamtschatten-Krabben, Sacha-Jakobsmuscheln, der Pazifische Trompetenfisch – das ist nur ein kleiner Teil dessen, womit ich täglich arbeite. Bei einigen empfindlichen Meeresprodukten wähle ich eine minimale Verarbeitung, um den ursprünglichen Geschmack zu bewahren, aber es gibt natürlich auch Raum für Experimente: Zum Beispiel kombiniere ich Jakobsmuscheln mit Blutwurst", sagt Denis.