Alexander LigutaCommunity-Profil

Lucky Izakaya, das Restaurant Numa, das Bistro "Monsieur Olivier". Zusammen mit unserem Restaurant Lucky Izakaya wurde von "where to eat" zu den 10 besten Restaurants gezählt. Praktika in Armenien und Kasachstan.

Geboren in der Stadt Sochi in einer Familie mit fünf Kindern. Ab dem 13. Lebensjahr träumte er davon, Koch zu werden, arbeitete in einem Café am Meer und lernte grundlegende Fähigkeiten. Er besuchte eine Kochschule und schloss sie erfolgreich ab, während er gleichzeitig viel arbeitete. Seine Karriere begann bei der prestigeträchtigen Veranstaltung "Gastrit", bei der bekannte Köche zusammenkommen. Er kam dorthin, um etwas Neues zu lernen und sich zu präsentieren, musste aber als Freiwilliger arbeiten, um die Küche kennenzulernen und Zugang zu ihr zu erhalten. Wir mussten schwere Tische und Stühle bis spät in die Nacht tragen. Ich erinnere mich, wie wir kaum schliefen und bis zum Morgen arbeiteten, um alles zu schaffen, aber es hat sich gelohnt. Zum ersten Mal trat ich vor ein Publikum und arbeitete mit einem Chefkoch zusammen, wir gaben einen Meisterkurs. Am Anfang war ich nervös, vor mir war ein voller Saal, und ich musste dem Chefkoch helfen, schöne Gerichte zuzubereiten und dem gesamten Publikum zu präsentieren. Ich beobachtete aufmerksam, wie er das zubereitete und wie er es ansprechend präsentierte, das war für mich etwas Neues, eine neue Erfahrung, neue Möglichkeiten. Nach einiger Zeit zog ich Schlussfolgerungen und setzte meinen Karriereweg fort. Ich fasste mich zusammen und schrieb dem Chefkoch Andrej Krasow im Restaurant Lucky Izakaya Bar, und ich wurde zu einem Vorstellungsgespräch eingeladen. Ich kam in dieses Restaurant und lernte Nikita Rendino kennen, der zu diesem Zeitpunkt Sous-Chef war und das Vorstellungsgespräch führte. Als ich eingestellt wurde, lernte ich Roman Grachev und die Moskauer Legende der Bar-Szene, Mischa Samonov, kennen. In diesem Restaurant begann ich meinen Weg. Danach kehrte ich in meine Heimatstadt zurück und arbeitete an dem Projekt Numa. Aber das Schicksal und die Familie führten mich nach Rostow, wo ich heute als Chefkoch im Bistro "Monsieur Olivier" arbeite.