Alexander KishchenkoCommunity-Profil

Alexander Kischenko zeigte schon im Alter von 18 Jahren eine Leidenschaft für die Küche, als er in einem Restaurant eines Hotels unter der Leitung eines italienischen Küchenchefs arbeitete. Dort erwarb er die Grundlagen und lernte, wie man Lebensmittel kombiniert. Schon zu Beginn seiner Karriere inspirierten ihn die Küchen Asiens und Frankreichs, weshalb sich in seinem kulinarischen Stil eine gewisse Lebendigkeit, Tiefe des Geschmacks und eine filigrane Verarbeitung zeigen. Zu seinen beruflichen Stationen gehören prestigeträchtige Projekte in Sotschi, wie das Marriott Krasnaya Polyana, "Morskoi", White Rabbit Family, Panorama by Mercure. Ein wichtiger Mentor für Alexander, der ihm zeigte und die verschiedenen Facetten des Geschmacks erklärte, war Ilya Zaharov (Brand Chef des Restaurants Brunello und "Buffet" im "Casino Sotschi", Restaurant im Weingut Château De Talu, Concept Chef von Mantera Supreme und des Restaurants Le Ri). Genau Ilya machte Alexander auf das Projekt "Tsipochka" aufmerksam, bei dem es an Enthusiasmus und Experimentierfreude mangelte. Alexander übernahm die Position des Küchenchefs mit großer Begeisterung und brachte seine vielseitige Erfahrung ein, um eine Harmonie zwischen den Traditionen verschiedener Länder und einem modernen kulinarischen Ansatz zu schaffen. Ilya Zaharov agiert weiterhin als Gastro-Experte und arbeitet gemeinsam mit Alexander. Dank dieses Duos entstand eine Speisekarte, die den Schwerpunkt auf Geflügel, ungewöhnliche Kombinationen und Comfort Food legt. "Wenn ein Mensch etwas Unglaubliches berührt, wird er Teil dieser Schönheit. Die Küche ist für mich ein Rettungsanker, der mich immer in der Dunkelheit geführt hat. Ich wollte immer Teil von etwas Schönem sein", erzählt Alexander. Für ihn ist das Umfeld, in dem er arbeitet, wichtig, ebenso wie ein Team, das seine Arbeit liebt und mit dem der Küchenchef auf einer Wellenlänge ist.