小田切主厨精选料理

在威廉斯堡一条宁静街道上的地铁站不远处，隐匿于多米诺公园旁的是一家亲切的 Omakase 吧台。主厨郑林以友好而放松的姿态引导整晚的体验。与许多对食材来源和技法守口如瓶的主厨不同，他乐于分享鱼类来自日本的何处、为何选用 Inochi-no Ichi 米种，以及寻得专属陈年酱油与醋所付出的努力。他的用心通过出色的时令食材与精心调整的握寿司序列得以呈现——米饭被反复调整以保持最佳状态。诸如用滨炭炙烤鰤鱼配柑橘酱汁、紫苏和海苔的料理，或是能恢复元气的蘑菇出汁汤等菜品亦彰显其不凡水准。