One Chef Studio

一家充满魅力的餐厅，提供真诚而独具特色的美食。 三位好友兼主厨在这里将他们的烹饪理念融入他们称之为“小餐厅”的格式中——这是一间味觉与灵感的工坊。

充满魅力的“小餐厅”与真诚质朴的料理：One Chef Studio 位于彼得罗夫卡街 在莫斯科市中心彼得罗夫卡街 30 号，概念项目 One Chef Studio 应运而生。三位好友兼主厨——安德烈·索科洛夫（曾主理《鸟与蜂》《Sempre》《Галки》《Soho Family》）、让·乌特尤利耶夫（Soho Family）以及康斯坦丁·舒拉列夫（曾主理《鹅场》《鱼市》《波浪》《桶》及“友谊”咖啡馆）——将他们的烹饪理念融入他们称之为“小餐厅”的格式中。 One Chef Studio 是味觉与灵感的工坊。所有菜品均在客人眼前现场制作，三位主厨亲自参与烹饪与上菜。该项目构想源于安德烈·索科洛夫，他原本计划开设一家“单主厨工作室”（术语由设计师朋友提出），后与让和康斯坦丁携手组建梦想团队。餐厅由三人亲手打造，连家人也参与其中。 他们刻意摒弃了传统菜单印刷品的做法，而是手写菜单——以此体现简约与真诚的理念。One Chef Studio 不设技术图纸与严格规范，食谱凭直觉创作，菜品凝聚主厨钟爱的风味。菜品与分部的命名亦遵循此原则。例如，“入门之选”提供经典肝酱，作为蓬松空气感面包夹心的馅料（700 卢布）。沙拉采用碗装形式：可选脆鸡配姜汁酱（750 卢布）、烤鸭配蔬菜（750 卢布）或三文鱼配西塔基（820 卢布）。 “面包系列”提供独特三明治：替代传统汉堡，包括“维加斯”牛排涡轮三明治（850 卢布）、烤牛肉配蔬菜三明治（800 卢布）及鸡肉配切达三明治（750 卢布）。 招牌拉面（750 卢布）以浓郁经典中式浑浊汤底搭配猪肉，历经六年研发，如今成为餐厅的骄傲。 热菜可选马法尔迪尼意面配帕尔马火腿（790 卢布）、黑鳕鱼配“那不勒斯”酱汁（950 卢布）、“马切特”牛排配皮蒂姆与辣酱（1550 卢布）或“丹佛”牛排配新鲜香草（1350 卢布）。羊肉里脊以诱人名称“羊肉手枪”呈现（1400 卢布），灵感源自高加索传统，致敬曾教导安德烈·索科洛夫在达吉斯坦餐厅 MuRRad 正确处理肉类的师傅们。 主厨们历时一个半月测试多种面团配方，最终推出边缘蓬松、分量十足的拿坡里披萨：帕尔马火腿配戈尔根佐拉奶酪、巴斯塔玛配橘子、炖肉配辣根酱、微辣香肠配脆皮辣椒酱（均为 950 卢布），以及搭配烟熏番茄的三文鱼塔塔软饼（1100 卢布）。 面对“甜点呢？”的提问，菜单以三款原创组合作答：坚果塔弗尔专为甜食爱好者命名“布里奇特·琼斯”（590 卢布），新鲜多汁芒果搭配奥利奥碎与麻纤维（590 卢布），香脆山核桃塔则甜度适中、无多余添加（690 卢布）——仅含坚果、少许焦糖与细腻酥皮。 与葡萄酒公司“享乐主义者”合作，团队精选稀有与独家酒款。酒杯容量为 150 毫升（每杯 700 卢布起），确保不因节省而辜负宾客体验。紧凑型鸡尾酒单由康斯坦丁·波诺马廖夫参与设计，侧重酸酒与斯普利茨（每杯 750 卢布）。 One Chef Studio 的内饰中，橡木岛桌与白色砖墙巧妙融合，将工业风与浅色北欧经典优雅结合。宾客可如归家般舒适地坐在软沙发旁的茶几区、沿全景窗宽大的窗台，或置身中心区域，参与制作过程，在两个厨房岛台旁与主厨交流。21 个座位的私密空间非常适合家庭庆典、公司聚会与朋友小聚，氛围轻松自在。 One Chef Studio 的音乐是概念的重要组成部分，随心情与时段调整，反映主厨品味。曲目从传奇乐队 Metallica 到更精致的作品如 Dream Soda 的《Forever Young》均有收录。团队计划邀请好友主厨举办主题晚宴，周末与节假日则由 DJ 演出，大屏幕播放热门电子游戏赛事与直播。 One Chef Studio 是美食、氛围与创意融为一体的空间。“我们为自己与宾客打造这家餐厅。这种自由与对事业真挚热爱的氛围，传递给每一位踏入此处的人。”主厨如是说。