Gamburgery

汉堡视频厅：重现 90 年代氛围

汉堡视频厅是莫斯科的新兴业态。德米特里·列维茨基与戈沙·卡彭科（HURMA 集团）打造了“汉堡”品牌，作为“酒精小吃摊烧烤店”与“肉饼屋”的延续——后者致敬苏联 60 年代的时代风貌；而“汉堡”则聚焦 90 年代风格：墙上拼贴着外国罐头与进口香烟包装，张贴着让·克洛德·范·达姆与麦当娜的海报，提供汉堡配薯条、奶昔，并播放由沃洛达尔斯基配音的录像带影片。90 年代回来了吗？

项目主厨为伊万·潘诺夫（曾任职于“酒精小吃摊烧烤店”），品牌主厨为谢尔盖·克瓦索夫（Riesling Boyz、Meat Puppets）。 “汉堡”的菜单呈现了创作者们通过 80 年代末至 90 年代初的电视节目、广告与新闻所想象的那个遥远美国：正因如此，项目命名为“汉堡”而非“汉堡包”，因为当时这个词尚未进入日常用语。

菜单共提供六种自制牛肉汉堡，另有一款采用酥脆鸡腿肉，搭配轻盈土豆面包。其中包括源自 Meat Puppets 的招牌培根配烤红薯汉堡（460 卢布）、白蘑菇配松露蛋黄酱汉堡（430 卢布）以及脆培根配炸洋葱与 BBQ 巧克力酱汉堡（420 卢布）。每款汉堡均可加购第二块肉饼（150 卢布）、培根（60 卢布）、奶酪（60 卢布）、哈拉佩尼奥辣椒（50 卢布）或蘑菇（60 卢布）。

此外，顾客还可品尝源自 Meat Puppets 的传奇热狗（380 卢布）、配哈拉佩尼奥的 BBQ 肋排（690 卢布）、鸡肉凯撒沙拉（500 卢布）、科尔斯劳沙拉（250 卢布）、鸡肉条（380 卢布）以及配海盐与八种香料的炸薯条（280 卢布）。“汉堡”提供七种自制酱料：辣味、松露蛋黄酱、凯撒、芝士、蛋黄酱、番茄酱与 BBQ 巧克力酱（均为 50 卢布）。

甜点可选奥利奥芝士蛋糕（450 卢布）、冰淇淋圣代（60 卢布）或布朗尼（配香草冰淇淋球与咸焦糖酱，400 卢布）。儿童及不惧胰岛素昏迷风险的成人可享用草莓配棉花糖奶昔（420 卢布）、香蕉配可可奶昔（400 卢布）或巧克力蘑菇奶昔“Choco Boy”（450 卢布）。

酒吧菜单涵盖进口啤酒、苹果酒及十款经典“布尔什维克”鸡尾酒，如配同款吸管与闪亮小伞的“龙舌兰日出”（550 卢布）、“蓝色泻湖”（450 卢布）与“自由古巴”（450 卢布）。另有罐装鸡尾酒：“朗姆可乐”“威士忌可乐”与“金汤力”（均为 400 卢布）。顾客还可尝试三款特调小酒，瞬间穿越至那个“许多事已可为，却几乎无一可负担”的年代：“百香果 Yuppi”“柠檬 Invite”与“覆盆子 Zuko”（均为 250 卢布）。

“汉堡”不仅是一家汉堡店，更是一个可在稀有录像机上观看沃洛达尔斯基配音影片的场所。店内收藏超过 200 盒 VHS 录像带，收录所有千禧年前出生者熟悉的单声道配音影片。每位携带自家 VHS 录像带到店者均可获赠浸泡酒款；影片放映每日举行（周一至周五 17:00–19:00，周五至周六 23:00–01:00）。片单每周更新，最新排期可在该店于被禁社交平台上的页面查看（附照片）🙂。视频厅计划举办配音演员见面会、签名会；周五举办“影迷之夜”，邀请不同知名博主；周六放映恐怖片；周日则推出“家庭日”，播放动画片并提供专属家庭套餐：“爸爸喝啤酒，孩子享奶昔”。

“汉堡”共设 35 个座位。设计由 CozyBuro 工作室与装饰设计师叶莲娜·德鲁姆利奇（“Тебураси 酒吧”、Riesling Boyz）负责。室内装潢中，一面贴满 90 年代贴纸与图案（如 Metallica 乐队与《恶搞之家》角色）的镜子尤为醒目；墙上挂有当时流行艺人的海报；配有带靠垫的沙发、古董电视柜，以及旧式进口香烟包装、啤酒罐与汽水罐等怀旧物件。

汉堡、奶昔与录像带观影——这难道不是美国梦吗？