Multikultura

“Мультикультура”（多文化）美食 bistrot 的核心理念源于马克西姆·波尔济科夫（Maxim Polzikov）多民族家庭的餐桌传统。该家庭融合了俄罗斯、西班牙、犹太与阿塞拜疆的多元文化根源。

马克西姆·波尔济科夫是 2022 年米其林指南收录的“Рыбторг”餐厅创始人，曾担任餐饮集团 Ginza Project 的总经理，他以好客待客、丰盛宴席著称。马克西姆家中自然孕育出的多文化菜肴构成了菜单的基础，而主厨安东·季希（Anton Tikhii）则为其注入了现代餐厅的精致韵味：在保留地道民族风味的前提下，他巧妙运用出人意料的食材加以演绎，并融入了自身独特的饮食哲学——既汲取了国际烹饪经验，又承袭了从加里宁格勒到符拉迪沃斯托克的全俄餐饮传统。