Layerz Bakery

Layerz Bakery – 一家由知名澳大利亚人汤姆·霍尔平（Tom Halpin）和格伦·巴利斯（Glen Ballis）打造的、充满澳大利亚风情的面包房。

Layerz Bakery 是莫斯科的标志性场所，在这里总能找到理想的天然酵母面包，其表皮酥脆得令人惊叹；还有可颂、时尚的可拉芬（croffins）以及其他层状烘焙点心。此外，这里提供精选咖啡豆冲泡的绝佳咖啡，制作出令人难以置信地饱腹的三明治，以及正宗的巴斯克芝士蛋糕。

面包房的故事始于对面包和烘焙的热爱。疫情结束后，汤姆·霍尔平和格伦·巴利斯（隶属于 Lucky Group、Novikov Group 等集团）相约一杯咖啡，决定城市中（以及他们自己）缺少一个具有他们熟悉的澳大利亚那种温馨氛围的空间：在那里，热腾腾的面包和新鲜出炉的烘焙品在私密的环境中免费提供给客人，始终面带微笑，对话中没有官僚气息，也无须拘泥于着装规范。

Layerz Bakery 的第一章是 B2B 业务。就在三年前，在诺沃斯洛博德斯基街（Novoslobodskaya）的一处温馨空间内，Layerz Bakery 面包房正式开业，至今仍在向莫斯科超过三百家餐厅供货（包括 Lucky Group、大都会酒店、CuttaCutta、Gimpel 等）。

橱窗内以及清晨时分，总是陈列着刚出炉的面包；透过刚出烤箱的诱人法棍，以及透过开放式的空间，人们甚至可以从门口窥见面包房日常生活的片段。坐在吧台旁，可以观看工匠在玻璃开放式车间中卷制可颂，那里始终保持着凉爽的温度。柜台上摆放着布里欧修面包、日式吐司面包——触感如云朵般柔软、恰巴塔面包、备受喜爱的博罗季诺面包以及各种长期发酵的天然酵母面包。

但主要的吸引力所在——是装满各类烘焙品的玻璃橱窗。格伦和汤姆成功创造了一种新格式：所有产品都个性鲜明，形状各异，因为它们是用巨大的爱心手工制作的，但无一例外地美味。经典款如蓬松的可颂，中心几乎融化，表皮酥脆（120 卢布）；流行款如搭配新鲜浆果或开心果的可拉芬（各 315 卢布）；精致款（同样蓬松）如抹茶或黑醋栗舒芙蕾（295 卢布）。还有标志性的巴斯克芝士蛋糕，表面焦香（350 卢布）。很快，每月都会有来自世界各地的特色烘焙品登场：在"Layerz around the world"系列中，将涵盖不同的国家和大洲。为了这些美味，人们甚至愿意从莫斯科另一端赶来，更不用说从其他城市远道而来了。

除了甜点，Layerz Bakery 还制作丰盛的早餐。例如，同样的可颂可以填入打发的炒蛋、菠菜和切达奶酪（290 卢布），或者在烤过的全麦吐司上添加帕尔马火腿（350 卢布）。任何澳大利亚场所的强项——当然是咖啡。自开业以来，Layerz Bakery 一直使用经过店主严格筛选的精品咖啡豆进行烘焙，不久后，面包房内还将增设咖啡烘焙车间。目前，随时可享用带有淡淡巧克力风味或清新酸度的滤泡咖啡（90 卢布）、典型的澳大利亚平白咖啡（Flat White，220 卢布）以及其他咖啡经典款。

室内设计延续了友好的理念。格伦和汤姆亲自走访了数十个跳蚤市场、展览、小型工作室和古董店，为二手家具赋予新生，以便按照自己的品味“装扮”他们的作品。每一杯手中的咖啡都有其故事；墙上的每一张海报都有其意义：它们象征着面包房创始人格伦和汤姆喜爱的电影。

无论客人是来浪漫约会、进行不拘形式的商务会面、参加以芝士蛋糕为中心的家族聚会，还是仅仅为了喝一杯咖啡配一个可颂匆匆前来——这里都欢迎每一位顾客。但如果想留在家中，面包房提供配送服务，将把全城最新鲜的烘焙品送到您手中！