Katchar Batchar

来自北方的黄油鸡，西方的猪肉温达尔卢咖喱，南方的虾子咖喱——这些汇聚印度各地风味的菜肴组合，极大地丰富了印度烹饪带来的喜悦。塔多里烤鸡与蔬菜利用坦杜炉的辐射热烹制而成；香料方面则以孜然、香菜和姜黄为基本三要素。为了突出肉类和蔬菜的本味，所用香料的种类被精简至最低限度。