Ittoan

主厨走访日本各地的农场，与农户建立起深厚的信任纽带。若您对各类荞麦面的差异感兴趣，我们推荐品尝盛放在竹编托盘上的“三州精罗”三道不同风味的荞麦面。他依据每种面条的品种及其产地特点，分别研磨和揉制，让每款面食的独特个性得以彰显。有时主厨会混合使用同一产区的粗磨与细磨荞麦粉进行制作。正是他那不知疲倦的探索精神，带来了无穷无尽的风味变化。