Ginstitute

现招收新设立的实用金酒学院新生。 在索利安卡街 1/2с1 号，Ginstitute 正式开业——这是一家集酒吧、金酒学习与品鉴于一体的机构。请准备好双份笔记——将有讲座举行。

主要人物：Ginstitute 创始人安德烈·苏拉沃夫（金酒品牌 Gintl 联合创始人、首席理念设计师、投资银行家）与瓦迪姆·奇吉林斯基（餐厅“索尔”、巴塞罗那俱乐部 Hq Barcelona 负责人）。项目理念发起人弗拉基米尔·科尔加诺夫（Dictatura Estetica 酒吧与 Rocket Tonic 共同所有者、金酒品牌 Gintl 联合创始人）。

室内设计：项目由建筑师乔治·艾古尼亚（曾主导 Soma 餐厅，此前任职于“箭头”设计工作室，亦参与“索尔”餐厅设计）操刀。历史砖墙背景中巧妙融入大量绿植，灵感源自阿尔泰原始森林及其他金酒植物产地。

Ginstitute 设有两个厅：实验室厅配备宽敞吧台，用于实践课程与团队工作；吧台呈“岛屿”式布局，正如劳动课上的模样，让宾客彼此交流、观摩调酒师技艺，并学习调制经典鸡尾酒。第二厅可灵活转换为讲堂或晚间品鉴区，配有舒适软座与柔和灯光，营造适合与友人共品鸡尾酒的静谧氛围。

酒吧：调酒学系系主任由尼基塔·甘金担任——他既是 Ginstitute 行政主理人，也是前威廉·兰伯蒂与 Segreto 酒吧项目的行政主理人。 酒单中经典款与创新特调并存。以 Negroni 为例：可选择经典金酒配方（搭配苦艾酒与苦精），或尝试原创变体 Russian Negroni（金酒、李子酒、混合苦艾酒与苦精）。经典 Dry Martini 演变为原创 Cheremsha Martini，Martinez 则呈现浆果与香醋风味。 部分传奇鸡尾酒尤为考究：Gimlet、Pegu Club 与 Clover Club 均严格依照哈里·麦克艾尔洪 1927 年出版的《Barflies and Cocktails》配方调制。另有年代更久远的经典配方，可在酒单名称旁找到提示。所有鸡尾酒价格均为 550 卢布。 小贴士：在弗拉基米尔与 Ginstitute 团队指导下，每位宾客不久后便能亲手调配出自家梦想中的金酒，选用馆藏多种蒸馏酒基。

餐饮：美食学系系主任由尼古拉·卡采姆巴担任——莫斯科 Savva 餐厅行政主理人，曾主导圣彼得堡 Probka、Jerome 与 Mr. Pinky 等项目。 其擅长发酵工艺，菜单中涌现诸多趣味食材：风干蛋黄、黑蒜、烟熏梨与腌渍李子。前菜包括：牛油果番茄黑醋栗卷筒（350 卢布）、牛肉塔塔配古鲁姆酱、面饼与风干蛋黄（700 卢布）、黑蒜塔汀配面包与黄油（200 卢布）。主菜推荐：烤三文鱼配酸黄瓜与西葫芦酱（950 卢布）、烤鸭配玉米烩饭与烟熏梨（900 卢布）、西兰花配夏威夷果与腰果蛋黄酱（650 卢布）。甜点特别推荐：荔枝配雷司令与鹅肝（550 卢布）。

为何选择 Ginstitute？弗拉基米尔·科尔加诺夫受伦敦鸡尾酒周启发而萌生此念。归国后他坚定决心：要在莫斯科创办一所人人渴望入学的金酒学院。更深层的动机是打造一个空间，让每位访客都能全面了解金酒世界，尤其是 Gintl 金酒这一杰出产品。

为何是金酒？“因为它——最佳之选！是饮品中的国王、皇帝，乃至总统。”安德烈与弗拉基米尔对金酒怀有如此敬意，六年前便联合创立自有品牌 Gintl。

关于 Gintl 金酒 一款经典干型金酒，含 12 种成分。核心为萨甘戴勒（Sagan-daiel），赋予独特草本果香；辅以杜松子、覆盆子、越橘、蔓越莓、香菜、当归根、柠檬、葡萄柚、绿豆蔻、甘草与青柠叶，共同构建优雅平衡。 采用真空蒸馏工艺：低压与低温保留所有风味细节。

所获成就： - 2021 年入选《The Spirits Business》国际大赛“全球最佳金酒”； - 在 The Global Gin Masters 大赛中斩获满分及“大师”奖牌； - 被《福布斯》评为全球 550 款金酒中的前 46 强； - 在“烈酒联盟”大赛中荣获冠军。