Botafogo

Трушный бар в старинных московских соляных подвалах, вдохновленный путешествием по Бразилии

Botafogo — бар в исторических московских соляных подвалах, вдохновленный бразильским путешествием Дениса Бобкова (совладельца Pub Life Group и «Бюро находок»), Виталия Бганцова и Виктории Конюховой (команда проектов «Вода», Veladora, «Новое Пространство»). «Ботафого» с португальского переводится как «дать огня» и звучит как призыв к действию: горячие танцы и ритмы босановы и самбы (как в классическом, так и в современном звучании с элементами электронной музыки), ледяные коктейли на кашаса и роме, бразильский стрит-фуд, который в мире известен лишь скромно. А ещё это танцевальный шаг в самбе и очень красивый район в Рио-де-Жанейро.

«Поджигать» предстоит в пространстве небольшого бара и длинного коридора (передавая друг другу коктейли через решетку окна), в огромной веренице соляных подвалов дома по адресу Солянка 1/2. На стенах: картина уличного художника из района Санта-Тереза в Рио и старые фотографии города. Лампы, маска с карнавала, посуда и другие небольшие артефакты — находки с блошиных рынков Бразилии.

Правит в баре кашаса — дистиллят из сахарного тростника, который производят в Бразилии. На её основе смешивают кайпириньи: классическую, quatro citricos с разными цитрусами и сезонную с манго или с ананасом. Будьте готовы, что вкус кайпириньи развивается, пока вы пьёте коктейль: начинается со свежести кашасы, заканчивается настоявшимися в бокале цитрусами. Также в меню macunaima с кашасой, травяным биттером фернет и маракуйей, версия мохито с ромом, крупным сахаром и огромным пучком свежей мяты, сезонный клубничный дайкири. Все коктейли — 700 руб.

Закуски по мотивам бразильского стрит-фуда готовит Артем Мухин (Bambule, Black Swan pub, Abbey Players). Пастел — сошедший с уличных лотков аналог чебуреков, но с говядиной и оливками и без сока внутри (450 руб), картофельный крокет с говядиной и ботаргой (200 руб). Легенда муниципального рынка Сан-Паулу — сэндвич с внушительным слоем поджаренной мортаделлы и плавленым сыром (700 руб). Сэндвич в сдобной булочке с языком, маринованной капустой и майо (450 руб). Carne asada — нежное, распадающееся на волокна мясо с соленым творогом и сладковатым луком-шалот (550 руб). Лазанья с баклажаном (400 руб) — просто потому что в Сан-Паулу очень любят лазаньи, а после коктейлей и танцев горячая лазанья заходит идеально. Для желающих обойтись без фритюра и мяса — хрустящие листья салата, стручки гороха и соус «цезарь» с анчоусами (250 руб) или маринованные пиклз (150 руб).