Geografiya

位于圣彼得堡卢宾施泰因街——彼时最富餐饮氛围的街道——的“地理”酒吧餐厅于 2013 年 12 年开业。十年来，团队致力于通过每一道菜肴与饮品，为宾客开启一段微缩之旅。如今一切将焕然一新：“地理”将把整个世界引入其酒吧。此次行动规模宏大：未来五年，团队将聚焦五大洲。首年主题定为亚洲。餐厅特别推出菜单，呈现鲜明的亚洲风味菜肴与原创鸡尾酒。例如，搭配龙眼与炖煮韩式泡菜鸭腿的饮品为“卡马”，推荐与泰式炒粉（Pad Thai）同饮的“虎头”特调鸡尾酒组合，以及佐以“折纸”饮品的锅贴。主菜单仍保留宾客钟爱的多元文化佳肴：牛肉配猪油酸菜汤、兔肉排配石榴酱、茄子配芝士与阿拉比亚塔酱的意面等。酒吧鸡尾酒创意由首席调酒师尼古拉·奥列霍夫掌舵，菜单收录约二十款招牌特调。饮品中可见令人好奇的原料：红树莓与高良姜浸渍液、香草与东革葵豆利口酒、乳酸发酵李子等。团队亦在烹饪技法上大胆实验。专为 Schmidt Espresso Tini 定制了配备氮气注入系统的咖啡机，可制作如健力士啤酒般绵密泡沫的饮品；而“埃皮科”鸡尾酒则经数月西班牙橡木桶陈酿。餐厅内部装潢采用折衷主义风格，以珍贵木材、金属与皮革为主材，柔和灯光营造全天候私密温馨氛围。旅行主题装饰点缀其间，来自各国的纪念品更添异域情调。亚洲元素不仅见于菜单：酒吧内设有隐秘的亚洲主题吧区。该区域将呈现两种运营模式：一是“地理”酒吧自身的月度主题快闪吧，二是邀请国内顶尖亚洲餐饮项目以 pop-up 形式入驻。后者将高度还原受邀酒吧的内饰、氛围、饮品与菜品，并由其原班团队亲自操刀，使 pop-up 吧成为通往世界任一角落的旅程。