David TLV food&bar

概念 以色列名称“大卫”源自少年大卫战胜巨人歌利亚的故事。餐厅的创办者始终铭记这一典故，满怀期待地仅用一个月便改造了这间狭小空间（原为 Primitivo 酒吧），将其打造成一家大胆的 bistrot。值得一提的是，联合创始人之一名叫大卫。这非常“以色列式”：将场所个性化，不过度纠结于设计，而是将重心放在食物上。

厨房 许多人都熟悉中东菜系的口味：一方面食材简单易懂，另一方面风味浓郁且独具特色。“犹太”菜系早已融入我们的文化，因此每个人都能找到心仪之选：有人偏爱宿醉后的 Shakshuka（番茄鸡蛋辣酱），有人则钟情于石榴利口酒。 伊戈尔·索森科夫（Igor Sosenkov）——“大卫”的行政总厨（曾任职于 Mitzva、Bix、Sionist）——为莫斯科食客打造了一套既贴近正宗又经本地化改良的中东菜系。 许多菜品广为人知：鹰嘴豆泥（hummus）、沙瓦玛（shawarma）、Shakshuka、炸豆丸子（falafel）。这些是“经典”的以色列菜系组合：熟悉而知名，但菜单将不断拓展与更新。 - Shakshuka：选用农场鸡蛋，提供经典款（450 卢布）、配撕碎牛肉款（550 卢布）及配炸豆丸子款（500 卢布）。 - 热鹰嘴豆泥：经典款（390 卢布）、辣椒款（410 卢布）、菠菜配菲塔奶酪款（400 卢布）、甜菜根款（410 卢布）、茄子款（490 卢布）及五款组合套餐（900 卢布）。 - 以色列传统前菜 mezze：橄榄塔佩纳达（tapenade，250 卢布）、腌渍蔬菜（190 卢布）、巴巴甘努什（baba ganoush，250 卢布）、鸡肝酱（250 卢布）及三款/六款组合套餐（590 卢布/1050 卢布）。 - 主菜：扁豆汤（380 卢布）、Veri Khach 花椰菜（580 卢布）、用 Ambe 酱腌制的鳕鱼配豆子（850 卢布）、炸肉排（580 卢布）、Eisik Flash（550 卢布）、芝士派（450 卢布）。 - 沙瓦玛：可搭配皮塔饼或盛于盘中，提供羊肉配 Lafe 饼（490 卢布）及牛肉烤肉串（510 卢布）。 - 所有皮塔饼、哈拉面包及 Lafe 饼均为店内自制。 - 甜点：巧克力“巴巴卡”配棉花糖与坚果，搭配自选酱汁（390 卢布）；轻盈奶制甜点 Malabi（390 卢布）。

酒吧 酒吧菜单聚焦于使用地区特色原料调制的利口酒与葡萄酒。 葡萄酒。“大卫”建立在原 Primitivo 葡萄酒酒吧的“基础”之上，其庞大酒单亦随之传承。团队决定充分利用这一优势，将酒单划分为“标准系列”与“葡萄酒精选系列”。 - “标准系列”：菜单清晰明了，每类含四种基础葡萄酒，适合只想“简单来杯白葡萄酒”的顾客。杯装起价 290 卢布，瓶装起价 1740 卢布。 - “葡萄酒精选系列”：采用轮换制，定期推出限量且有时效性的特色酒款，在风味与价格上均保持吸引力。 利口酒。绝大多数利口酒以地区特色原料为基础：无花果、石榴、柑橘、香蕉、无花果；亦不乏创新：浆果风味如红醋栗与覆盆子；烟熏风味如葡萄/烟熏梨。所有利口酒定价：30 毫升 150 卢布，60 毫升 300 卢布。 鸡尾酒。采用以色列风格的经典饮品：含金桔的“柑橘味 Spritz"、融入石榴风味的“Negroni"、以 Shakshuka 蔬菜与香料调制的“Shakshuka Bloody Mary"等。所有鸡尾酒售价 590 卢布。 尽管以色列本土饮品种类大幅减少，酒吧仍将持续探索来自该地区的各类有趣新饮。

室内装潢 团队决定对原 Primitivo 酒吧进行最小化改造，将其重塑为特拉维夫风格的 bistrot：陈列复古家具、大量绿植与地毯。节约资源是概念的核心之一。吊灯作为空间亮点保留自原葡萄酒酒吧；旧招牌被改造成墙上的欢迎语“Shalom”；户外长椅、复古灯具、桌椅均购自 Avito；餐具（收藏持续扩充）则来自跳蚤市场。 空间紧凑，分区合理，每位顾客可自由选择心仪的用餐方式：在吧台小酌利口酒，或入座享用晚餐。