Carbonara

Carbonara – 餐厅，坐落于叶卡捷琳堡最古老意大利餐厅的原址，该餐厅已有 115 年历史。

主厨朱塞佩·达维是意大利人，其餐厅曾获“米其林”指南和“红宝书”（Gambero Rosso）美食指南赞誉。餐厅选用意大利食材与珍馐，供应来自地中海的鱼类，制作那不勒斯披萨、招牌意面、自制冰淇淋以及主厨家族秘制的罐诺利（cannoli）。店内提供阳光充沛的意大利鸡尾酒，并拥有叶卡捷琳堡规模最大的意大利葡萄酒单。每逢工作日傍晚，乐队 La Banda Carbonara 奏响乐曲，营造出意大利节庆的氛围。

1910 年，在瓦伊纳街（当时名为乌斯彭斯卡娅街）一侧的餐厅入口处，名为“威尼斯”的餐厅开业，这或许是叶卡捷琳堡第一家意大利餐厅。如今，餐厅正门楼梯上设有小型展览，陈列着当年叶卡捷琳堡报纸上关于“威尼斯”餐厅的广告、餐厅餐具以及曾光顾该餐厅的知名市民照片。Carbonara 餐厅是叶卡捷琳堡最古老、规模最大的意大利餐厅。如今，它自豪地延续着 115 年前开启的这段历史。

主厨朱塞佩·达维出生于意大利北部，但每年夏天都会随祖母在西西里度过。朱塞佩表示：“简约是我们的哲学。”他将西西里家庭传统与现代意大利料理巧妙融合。他始终将食材品质置于首位，并坚持使用简单却完美的食谱。他在莫斯科的餐厅“巴特勒”（位于特罗伊茨科耶普拉德）同样获得“米其林”指南与权威意大利指南“红宝书”推荐。在 Carbonara，如同在莫斯科一样，朱塞佩每年数次推出以当季食材为主的创意晚宴，需提前预约。

人们评价朱塞佩善于为俄罗斯意大利餐厅甄选顶级食材。多年来，他在莫斯科拥有最佳的红色大虾、朝鲜蓟、松露意面，当然还有传统的“祖母级”食谱——罐诺利与绵密冰淇淋。如今，这些美味也已在叶卡捷琳堡呈现。

Carbonara 酒吧提供意大利经典鸡尾酒，如白利尼、内格罗尼、加里巴迪和斯普里茨。部分热门鸡尾酒亦有无酒精版本。部分饮品盛装于仿西西里彩绘陶瓷风格的特制杯中。餐后小食包括自制柠檬雪利酒及精选意大利味美思酒与利口酒系列。

Carbonara 葡萄酒单中，超过 35 款酒可供杯售；完整酒窖则藏有来自意大利主要产区及其他国家的 250 余款佳酿。该酒单由乌拉尔地区 WTE 奖项得主、顶级侍酒师阿列克谢·杜博夫金与谢尔盖·切尔潘诺夫耗时约十年精心打造。酒单中包含多款早已停止进口的珍稀佳酿，堪称俄罗斯目前最大、最珍贵的葡萄酒收藏之一。