Bistro Trompette

法式街头美食，带着一种叛逆的精英气质，融合美食与爵士乐，洋溢着南法风情

Bistro Trompette 新餐厅落户特鲁布纳街——叛逆精英风格的法式街头美食

特鲁布纳街 26/1 号，Bistro Trompette 全新登场——这是 Mandy's Group 团队打造的又一美食项目，在这里，巴黎的优雅美学与马赛街头活力在美食与爵士乐的伴奏下完美交融。Bistro Trompette 灵感源自马赛——这座法国南部的喧嚣、炽热、尘土飞扬的城市，市场里人们争论、欢笑、品尝手边美食，主厨可以随意擦手、挥洒香草，端上无需多言的佳肴。在这里，法式街头美食以高级料理的形式呈现，空气中弥漫着一种叛逆的精英气质：烤鸡配红酒酱汁，客人在酒杯旁争论西蒙娜·德·波伏娃，伴随着萨克斯管的悠扬旋律。

厨房由两位“指挥家”共同掌舵：来自法国的特邀主厨热罗姆·普法伊弗，以及 Mandy's Group 品牌主厨安德烈·泽连科夫（旗下包括 Mandy's Apothecary、Caffé Mandy's、Osteria by Mandy's）。安德烈·泽连科夫以擅长将简约与热烈融入烹饪而闻名，他不仅在莫斯科，也在哈萨克斯坦打造了多个美食项目，始终坚持使用本地当季食材，并致力于在经典中注入创新。他曾参与 White Rabbit family、Steak it easy 以及 Anatoly Komov 的“野蛮人”等项目。

热罗姆成长于法国南部，食物是他生活中不可或缺的一部分。在成为主厨之前，他学习时尚并在时尚行业工作。最终，他回归烹饪领域，推出了限时餐厅“La Grande Bouffe”，重现南法美食的精神——简约、温暖与热情好客。他的风格以新鲜食材为基础，强调菜肴的香气与美感。

室内设计延续了“美食自由”的理念：明亮的日间空间点缀着南法阳光的细腻笔触，夜晚则过渡到酒吧的深邃氛围。轻盈的灯罩、温暖的织物、天然材质、复古细节与柔和灯光，营造出巴黎公寓中款待宾客的温馨氛围。空间设计传递出轻松自在、与经典巧妙互动以及对细节的关注：每把椅子均为定制，酒架宛如艺术品。室内设计由伦敦工作室 Atelier Minka 打造，负责人是阿丽娜·沃罗诺娃——该设计事务所以敏锐的空间感知力和对触觉与文化层次的细腻把握著称。

在 Bistro Trompette，葡萄酒并非点缀，而是独立的主角。酒单聚焦法国各大产区：勃艮第、波尔多、香槟、卢瓦尔河谷、罗讷河谷与普罗旺斯。其中许多为独家精选：来自小众供应商的稀有酒款，在日常生活中几乎难以见到。大量提供黑皮诺、霞多丽、长相思等经典品种，同时大胆推出先锋系列，包括天然酒、Pétillant Naturel 以及如 Sylvie Moreau Champagne Edition № 11 2004 这样的年份香槟。酒单分为三个部分：Smart Buy（1.5 万卢布以内，包括 Grüger Veltliner、雷司令、基安蒂、马尔贝克）、Natural（天然、鲜活、非标准化的酒款）、Fine Wine（聚焦经典，尤其是勃艮第）。酒单共收录 15 款酒，从入门级到真正稀有的珍藏，专为热爱探索的食客准备。

鸡尾酒由“棕榈枝”奖“最佳调酒师”得主、首席调酒师瓦西里·杰格洛夫负责。他的作品集涵盖数十个国内外酒吧项目，包括 Gosha Rubchinskiy 的 Rex 酒吧、Duhless Bar、中国语法、Flava、Community、Share Bistro、Touch Moscow、Asiatique 等。瓦西里坚持使用本地食材，手工制作超过 700 种原料，最大限度减少预调制糖浆和混合液的使用。

特鲁布纳街 26/1 是莫斯科有个性人群的聚集地——他们心中有数却不张扬，直呼设计师品牌之名，争论电影却只拍自己的作品，点酒无需菜单。在 Trompette，没人会问“预订者姓名？”。只要你在此，便已入圈。