Aozora blue

这道独具特色的乌冬面，采用手工荞麦面的制作技艺烹制而成——主厨在转做乌冬之前已精通此道。小麦经石磨研磨成粉，承袭了“现磨、现擀、现煮”的匠心原则。我们推荐阿拉比卡竹篮乌冬（粗颗粒乌冬盛于竹编篮子中），佐以盐与山葵；餐毕奉上乌冬汤底（而非他处常见的荞麦汤）。酒饮与小食皆精心挑选，以配乌顿之味。主厨发现小麦的那一刻改变了人生轨迹；无论是荞麦道还是乌之道，皆是漫长而狭窄的修行之路。