Ante seafood&bar

海鲜餐厅 Ante seafood&bar，由著名厨师德米特里·布利诺夫（Dmitry Blinov）操刀，以其充满激情的鸡尾酒单和电影般的氛围为特色，坐落于涅瓦大厦商业区。

Ante seafood&bar 是一家位于涅瓦大厦商业区的餐厅，主打德米特里·布利诺夫主厨的原创菜肴，以海鲜和鱼类为核心，并搭配丰富的鸡尾酒单。这是一家合作餐厅，将专注于海鲜和鱼类的餐饮理念与原创鸡尾酒完美融合：白日的优雅氛围与夜晚杯盏交错的喧嚣交织，意大利&co 团队蒂穆尔·季米特廖夫（Timur Dmitriev）和米哈伊尔·索科洛夫（Mikhail Sokolov）的时尚感与德米特里·布利诺夫（Duoband）作为资深餐饮人和主厨的成熟品味相得益彰。

**理念与团队** 项目创作者的合作并非偶然：蒂穆尔·季米特廖夫和米哈伊尔·索科洛夫在意大利&co 旗下主导开发了超过 25 家餐厅概念后，便萌生了与老友兼同事德米特里·布利诺夫合作的念头。德米特里正通过 Duoband 一系列前卫项目引领圣彼得堡的现代餐饮潮流，其 Harvest 餐厅更跻身全球最佳餐厅之列，位列 The World 50 Best Restaurants 第 92 名。德米特里一直对意大利&co 旗下的餐厅情有独钟，尤其是意大利风味的 Salone pasta&bar 和西班牙-墨西哥风味的 Atelier tapas&bar。最终，该项目汇聚了每位成员的力量、才华与专业：德米特里·布利诺夫负责餐厅的厨房，而米哈伊尔·索科洛夫和蒂穆尔·季米特廖夫则致力于打造独特的用餐氛围。

德米特里·布利诺夫，Ante seafood&bar 概念主厨： “米沙和蒂姆邀请我共同开设餐厅，我认为这将是一次有趣的体验。我们努力让 Ante seafood&bar 兼具时尚感、活力与美味，厨房以鱼类和海鲜为核心，采用类似肉制品小酒馆的风格呈现。”

**室内设计** Ante seafood&bar 的整体美学灵感源自马丁·斯科塞斯执导的电影《赌城风云》（Casino），由曾与意大利&co 团队合作过 Salone pasta&bar 和 Atelier tapas&bar 的设计师克谢尼娅·斯米尔诺娃（Kseniya Smirnova）负责落地。她以深红色墙面和家具为主色调，与落地窗引入的景观——宏伟的涅瓦大厦——和谐相融。设计师通过避免尖锐棱角、采用镶框镜子增添优雅感，并在大厅中央设置吧台，其漆木底座形似发牌桌。地面延续菜单中的海洋元素，铺设大面积红色珊瑚图案，成为项目象征，并延伸至鲜艳的瓷器餐具设计中。

来自落地窗的自然光线、流畅的线条与深邃色调，使 Ante seafood&bar 在白天以优雅、轻盈和充沛的空间感迎接宾客，夜晚则沉浸于电影般的奢华氛围之中。

**主菜单** 德米特里·布利诺夫以俄罗斯海域的海鲜和鱼类为核心构建菜单，主厨以其标志风格烹制，巧妙融合高端料理与舒适食品（comfort-food）元素。他在经典海鲜小酒馆菜单基础上，增补了蔬菜、野味和肉类菜肴。

客人和团队一致推崇的招牌菜包括： - 烤章鱼足配白蘑菇，佐以奶油蘑菇酱和帕尔马干酪慕斯（720 卢布）； - 慢煮牛腱子熬制的浓郁汤品，采用低温慢煮（su-vide）工艺（580 卢布）。

主菜推荐：赌场鲷鱼（Lavrak Casino，1450 卢布）——西鲈鱼排保留柔嫩质地，搭配新鲜番茄、塔吉兹橄榄和酸豆制成的浓郁酱汁。

**鸡尾酒单** 在 Ante seafood&bar，鸡尾酒与美食同样值得专程造访。菜单收录由两位年轻有为、雄心勃勃的主调酒师罗曼·科恰诺夫（48 把椅子餐厅）和伊戈尔·安特罗波夫（四季酒店）联手研发的混合饮品，每款鸡尾酒均诠释“冒险与胜利”的主题。

调酒师建议从 Apple Pay（750 卢布）开始体验：一款平衡青苹果、熟透梨子与香浓罗勒风味的清爽饮品；接着尝试 Gonzo Quest（800 卢布），融合菠萝与白朗姆酒，并加入法国草本利口酒，呈现热带果香、柑橘多汁与野花微涩的绝妙平衡；晚餐尾声推荐餐后酒 Amber Road（750 卢布），兼具薄荷坚果风味与细腻酸香余韵。

**葡萄酒单** Ante seafood&bar 的葡萄酒单由侍酒师叶卡捷琳娜·拉夫连季耶娃（Goose Goose 餐厅、「燕子」餐厅）精心打造，她精选约 100 款酒样，聚焦鱼类与海鲜的配酒搭配。菜单融合经典、生物动力法及欧洲本土酒庄的天然佳酿。叶卡捷琳娜特别甄选小型精品酒庄的顶级名酒，包括法国杰出产区——香槟与勃艮第——的卓越佳酿。