Dimash Khasanov社区资料

2014 年 10 月至今：俄罗斯联邦加里宁格勒市，「Муза」有限责任公司「Элефант」餐厅行政总厨。菜系为欧洲菜。餐厅容纳 100 人，不含酒精饮料的人均消费为 1,800 卢布，提供宴会及冷餐服务，曾组织外场服务（曾承办千人宴会）。管理下属 12 人。 2014 年 5 月：俄罗斯联邦加里宁格勒市，「Муза」有限责任公司「Терраса」餐厅行政总厨。「Терраса」餐厅为欧洲菜系并融入意大利元素，容纳 120 人，设有烧烤区及木柴烤披萨，提供意面与烩饭，不含酒精饮料的人均消费为 1,200 卢布。负责设计 à la carte、宴会、冷餐、甜点、烧烤及商务午餐菜单，制作与装饰定制蛋糕，培训员工，对接供应商，制定工艺卡片，控制成本与采购价格。 2010 年 4 月至 2014 年 5 月：俄罗斯联邦加里宁格勒市，「Муза」有限责任公司「Гранд холл」餐厅行政总厨。「Гранд холл」为宴会服务餐厅，设三个厅，容纳 240 人，不含酒精饮料的人均消费为 1,000 卢布，菜系为欧洲菜并融入主厨个人风格。负责设计 à la carte、宴会、冷餐、甜点及商务午餐菜单，制作与装饰定制蛋糕，培训员工，对接供应商，制定工艺卡片，控制成本与采购价格。 2006 年 1 月至 2008 年 1 月：俄罗斯联邦加里宁格勒州斯维特洛戈尔斯克市，「Фальке отель рессорт」酒店行政总厨。该酒店从零开始建设，设有 60 间客房、容纳 120 人的餐厅及容纳 30 人的露天平台，不含酒精饮料的人均消费为 1,200 卢布。负责设备与餐具选型、菜单（含 à la carte、宴会、甜点）设计、人员招聘与培训、供应商对接、工艺卡片制定、面包篮及早餐菜单设计。管理下属 12 人。 2008 年 1 月至今：俄罗斯联邦加里宁格勒市，「Муза」有限责任公司「Элефант」餐厅行政总厨。菜系为欧洲菜并融入德国元素，容纳 100 人，不含酒精饮料的人均消费为 800 卢布，提供宴会及冷餐服务，曾组织外场服务（曾承办千人宴会）。管理下属 12 人。「Элефант」餐厅由原「Штирлиц」餐厅改造而成。负责员工培训、工艺卡片制定、供应商对接、甜点菜单设计、定制蛋糕制作与装饰。曾参与电视节目《Пять минут от шефа》（第一城市频道播出）。 2008 年 2 月至 2008 年 12 月：俄罗斯联邦加里宁格勒市，「Триумф Палас」酒店餐厅行政总厨。菜系为地中海菜。酒店设 80 间客房，餐厅容纳 100 人，大堂酒吧容纳 30 人，不含酒精饮料的人均消费为 1,200 卢布。负责员工培训、à la carte、宴会及面包篮菜单设计、工艺卡片制定、生产自动化（使用 HAUS、R-KIPPER 等系统）、供应商对接、甜点菜单设计。管理下属 15 人。 2000 年 8 月至 2005 年 2 月：俄罗斯联邦加里宁格勒市，「Универсал」餐厅热厨厨师。负责制作汤品、热菜（鱼类与肉类）、面包烘焙及复杂宴会菜肴。在该餐厅期间曾与法国行政总厨帕特里克·帕热斯合作。曾在此餐厅接受培训并担任服务员以提升专业技能。 1999 年 4 月至 2000 年 7 月：俄罗斯联邦加里宁格勒市，「Разгуляй」餐厅厨师。该餐厅为俄罗斯菜系，容纳 110 人，不含酒精饮料的人均消费为 500 卢布。负责热厨与冷厨工作，制作热菜（肉类与鱼类）、汤品、酱汁、沙拉及冷盘，以及面包烘焙。 1996 年 8 月至 1998 年 11 月：哈萨克斯坦阿拉木图市，总统与政府行政管理局下属联合管理处第 3 号国家招待所热厨厨师。负责制作热菜（鱼类与肉类）、冷盘、复杂宴会菜肴及为最多 300 人的宴会提供服务。 2022 年 11 月：俄罗斯联邦莫斯科市，「Белуга」餐厅，实习经历。 出生日期：1978 年 9 月 25 日。 主要菜系方向：欧洲菜、俄罗斯菜。 补充菜系方向：主厨个人风格菜。 婚姻状况：已婚，一女 12 岁，一子 3 岁。 出生地：1978 年 9 月出生于阿拉木图市，接受厨师与糕点师专业训练。1999 年迁居至加里宁格勒市定居。无不良嗜好。持有 B 类驾驶证。2002 年至 2009 年间在加里宁格勒市「Ай Ки До Цунами Кай」俱乐部练习空手道。 语言能力：英语与法语（中学水平）。