Alexander Stakheev社区资料

在未能进入十年级后，未来的主厨在“选择成为汽车修理工”与“报考莫斯科食品技术学院”之间，最终选择了后者。亚历山大于 2000 年走进“巴拉莱卡”酒馆的热厨房，开始将所学知识付诸实践，亲身体验这一职业的魅力。在“Nkong”餐厅，在日本人 Tom Kurokawa 的领导下，他突破了传统商务套餐和炭火烧烤的局限，掌握了处理亚洲食材与菜式的基础技能。除了该项目外，他的履历中还包括“Forté”和“Sudary”等餐厅，但真正的职业成长与专业水平的提升，则是在“Tanuki”完成的。2006 年至 2009 年间，亚历山大与当时规模最大的连锁企业团队一同学习运营管理体系，年均开设十家新项目并管理其中八家。 他与 Vasilchuk 兄弟公司的合作最为长久——在此期间，他在该集团旗下多个领域实现了转型：从“PanAsian”项目的泛亚菜系，到高端定制服务方案的研发，再到自主经营餐厅。其首间餐厅为位于特维尔大街的“茶馆 №1"，内设四间厨房：格鲁吉亚菜、泛亚菜、意大利菜以及 Life Kitchen 烹饪学校。随后加入"354 Restaurant Group"，使他跻身顶级行列——即 Insight 餐厅。 自 2020 年起，亚历山大专注于咨询领域工作。二十年的行业生涯中，他主导了约五十个成功开业的项目。凭借处理高端食材的专长、丰富的运营经验及卓越的成果，他先后与南部著名餐厅 Ryotei 展开合作，并签约担任餐饮集团“Provincialy"（旗下包括 Kissaten 咖啡馆、Cappuccino 精品咖啡吧、YiaYia 日式酒馆、Krasnodar 咖啡馆系列及 Ryotei 餐厅、“Burger Bar Krasnodar"汉堡吧）的集团品牌主厨。 在职业生涯中，他特别提及的重要人物包括好友兼合作伙伴品牌主厨 Sergey Sushchenko、餐饮企业家 Alexey Vasilchuk 和 Racha Shamyana，以及他的学生 Alexander Raylian 和 Artem Nedobezhkin。 主厨自述：“我不习惯长期固守一地——在同一餐厅停留超过两三年对我而言已属漫长，随之而来的便是懈怠与乏味。”