Alexander Shapovalov社区资料

亚历山大·沙波瓦洛夫自幼便协助母亲和祖母在厨房忙碌，她们总是烹饪出美味佳肴。正是从那时起，他对烹饪产生了最初的兴趣，并逐渐发展为热爱。 中学毕业后，亚历山大进入乔治耶夫斯克学习成为消防检查员，同时还在高端餐厅 Bella Donna 兼职做服务员。该餐厅有一条规定：服务员若要考核菜单，必须亲自进入厨房，观察厨师们如何制作菜肴。亚历山大不仅认真观看，还始终积极参与菜品制作过程，因为他对此充满热情。每逢周末，他甚至无偿前往厨房轮班，只为积累经验、提升技艺。 后来，他获邀正式转入厨房工作，并在那里任职一年。 完成学业后，亚历山大前往莫斯科，在一家小型项目中担任厨师。不久后，他被邀请成为谢列梅捷沃机场 Sheraton 酒店的行政总厨。这一职位的高水准让他更加热爱厨房与餐饮行业。在成功工作四个月之后，他应征入伍；退伍后又在乔治耶夫斯克停留半年，期间从普通厨师一路成长为行政总厨。 意识到莫斯科拥有更多发展机会，亚历山大再次启程前往首都。第二次搬迁尝试同样取得成功：22 岁的厨师加入了知名控股集团 White Rabbit，成为安德烈·卡什科丹（Andrei Kashkodan）领导的 Luciano 团队的一员。在那里工作了七个月后，他获得晋升为副行政总厨的邀请，同时也被同一职位的“阿米尔阿尔”游艇俱乐部（由卡什科丹担任品牌行政总厨）录用。他在该俱乐部完成了一个季度的工作，随后转向餐饮外包服务，立志掌握举办大型高端宴会的能力。 24 岁时，亚历山大出任 Water House 游艇俱乐部的行政总厨，彻底重构菜单概念——从高加索菜系转向地中海风味与海鲜料理，从而使营业额数倍增长。 疫情过后，亚历山大迁居克拉斯诺达尔，并在阿卡季·诺维科夫旗下的餐厅“Klevo"中，于短短一个半月内从厨师晋升为副行政总厨。在那里工作了十五个月后，他转至“Yuzhane”餐厅。 在此期间，亚历山大结识了著名罗斯托夫餐饮企业家阿杰姆·辛格（Ajay Singh，隶属于“右岸”餐饮集团），双方仅用半年便共同推出了中东与高加索菜系的餐厅 Kaf-Kas。 2024 年，Kaf-Kas 荣获“餐饮企业棕榈枝奖”特别提名——“俄罗斯南部最具前景的高加索餐厅”。