Тополобампо.

Этот ресторан, жемчужина в коллекции Рика Бэйлесса, радушно встречает посетителей, предлагая оригинальные блюда мексиканской кухни с изысканным подходом. Меню, поражающее разнообразием вкусов и текстур, меняется в зависимости от сезона. Хотя каждое блюдо основано на традициях, оно отличается особым шармом, как, например, праздничное представление кулинарии Пуэблы, где подавалась "memela divorciada". Этот овальный блин из кукурузной муки, с одной стороны голубой, а с другой – желтый, был наполнен черной фасолью, увенчан колбасой "longaniza" из морепродуктов и подан с двумя восхитительными соусами. Другие интересные блюда включали "tamal colado", подаваемый с кремом из запеченного перца "poblano", и лосось, приготовленный в медленной печи, приправленный зеленым соусом "pipian" из Пуэблы и копченым луком-пореем. Подбор напитков – это настоящее познавательное путешествие в мир агавовых дистиллятов, который настоятельно рекомендуется для того, чтобы максимально раскрыть вкус вашего блюда.