Tenoshima

Ресторан Tenoshima назван в честь острова Тэсима, где родился отец шеф-повара. Готовя блюда, он всегда помнит об ингредиентах и техниках, глубоко укоренившихся на этом острове. Суп с лапшой "Нюмен", обладающий насыщенным вкусом, готовится на основе бульона из сушеной сардины – это знакомый вкус родного дома. Использование видов рыбы, которые используются не так часто, способствует устойчивому развитию и поддерживает средства к существованию рыбаков. Блюдо "Бодзуши" отражает опыт шеф-повара, полученный в ресторане Kikunoi в Киото. Благодаря богатому опыту шеф-повара, Tenoshima расширяет границы японской кухни.