Sushi Ryujiro

Набор блюд "омакасе" начинается с тунца средней жирности – одного кусочка суши, который является воплощением гордости мастера своего дела. Он свидетельствует о страсти, с которой повар готовит этот тунец, отражает крепкую связь доверия между ним и его поставщиком, выражает благодарность за человеческие отношения и воплощает уроки, полученные от наставника. Такие блюда, как каппамаки – ролл суши, начиненный большим количеством огурцов, и рулет из омлета в горячем бульоне даси, демонстрируют не только мастерство, но и характер повара. Суета, царящая за стойкой, где работают повара, приносит удовлетворение как душе, так и желудку.