Tachigui Sushi Tonari

"Sushi Tonari" переводится как "суши по соседству", и действительно, заведение Tachigui Sushi Tonari расположено рядом с основным рестораном. Благодаря небольшому размеру, быстрой оборачиваемости посетителей и опыту молодого персонала создается атмосфера непринужденности и комфорта. Заказ еды также оформляется в очень неформальной обстановке: можно заказывать по одной порции за раз. Основная концепция – "уксус и суши". Рис, приправленный рисовым уксусом, идеально сочетается с жирностью рыбы. Все заказы, оплата и бронирование осуществляются через цифровую систему. Это современная интерпретация уличной культуры питания эпохи Эдо, когда люди ели стоя.