Sushi Harasho

Внушительный интерьер чайного дома и японская картина, изображающая брызги водопада, создают для гостей атмосферу спокойствия. Два шеф-повара придерживаются строгого подхода к приготовлению суши, сводя к минимуму использование специй и других добавок. Они не добавляют сахар в рис для суши, чтобы лучше подчеркнуть естественную сладость рыбы и риса. Тунец маринуется в соевом соусе лишь ненадолго, а морской угорь подается с соусом, который имеет лишь легкую сладость. Оба шеф-повара, формируя суши вручную, уделяют особое внимание основным ингредиентам: рису, васаби, уксусу и рыбе.