Teruya

Владелец и шеф-повар деликатно раскрывает тонкие вкусы, используя универсальный подход и технику, отточенную в Киото. Он уделяет особое внимание приготовлению даси, бульона с легким вкусом, который позволяет максимально проявить вкус каждого ингредиента. В блюдах "ванмоно", а также в паровых блюдах и закусках, ароматы других ингредиентов переносятся в даси, придавая им глубину и насыщенность. Блюда готовятся просто, но незаметные нюансы делают каждое из них уникальным. Насладитесь вкусами сезона, любуясь антикварной посудой и изделиями современных художников.