Hachi

Владелец этого изысканного ресторана, выполненного в современном стиле "сукия", демонстрирует уникальный подход, уважая при этом традиции. Бульон "ванмоно" сочетает сладость водорослей комбу и насыщенный вкус стружки тунца. Сашими демонстрирует мастерство шеф-повара в работе с ножом. Обильное количество сезонных ингредиентов обжаривается на углях бинчо. Даже домашняя лапша соба привносит ощущение времени года. "Омогаши", основное сладкое блюдо, подаваемое во время чайной церемонии, и зеленый чай "усуча" завершают трапезу. Обслуживание осуществляется в духе чайной церемонии.