Sumisho Mikuriya

Владелец заведения с юмором делится своими обширными знаниями о якитори, иногда предупреждая, что рассказ может быть довольно длинным. Он постоянно экспериментирует с типами угля, настройками пламени, тем, как стекает жир, и моментом переворачивания шампуров. Соль, а не соус, раскрывает вкус курицы. Еще одно важное убеждение заключается в том, что эффективная регулировка пламени может дать впечатляющие результаты даже при использовании курицы не самого высокого качества; именно поэтому он смело использует бройлерную птицу для приготовления мяса шеи и сердца. Это путь "мастера угля".