Naniwa Okina

Улица Оимацу-дори славится своими антикварными магазинами и галереями. В знак уважения к истории этой улицы, которая служила подходом к храму Осака Тэнмангу, на вывеске ресторана изображен символ храма – цветок сливы. Чтобы сохранить традиции приготовления даси (бульона) в Осаке, владелец и шеф-повар, представитель третьего поколения, использует рецепт своего деда для приготовления бульона для лапши из комбу (водорослей) и светлого соевого соуса. В то же время, технику приготовления лапши он освоил под руководством мастера в префектуре Яманаси. Лапша готовится с использованием священной воды, взятой из храма, в знак благодарности этому региону. По-настоящему, это соба (японская гречневая лапша), приготовленная уважаемым человеком – настоящим "окина" (старшим) региона Нанива.