Sobakiri Arabompu

"Arabompu" – это любимое слово поэта эпохи Эдо, автора хайку, Кобаяси Иссы. Оно означает "жить свободной и обычной жизнью". Для шеф-повара этого заведения это значит подходить к своим ингредиентам, гречке и собе, с естественной точки зрения. Чтобы наблюдать за его работой – от предварительной варки до мытья и последующей сервировки лапши соба – лучше всего занять место у стойки. Комплект "Soba Zanmai" предлагает три вида собы: нихачи, джувари и арабики, подаваемые в половинках порций для дегустации. Соус для макания в канто-стиле напоминает о временах ученичества шеф-повара.