"Собакаппо" в Нагано.

Название "Sobakappo" отражает профессиональный путь шеф-повара. Он использует свой опыт в японской кухне, чтобы с терпением готовить тушеные блюда и салаты из овощей. Ассортиментные тарелки предлагают впечатляющее разнообразие небольших блюд, предназначенных для сочетания с саке, включая маринованную сельдь в сладком соевом соусе и замаринованные жареные креветки. Соба представлена в двух видах: "сейро соба", подается на плетеный поднос, или грубого помола. Лапша готовится по-разному в зависимости от региона, что подчеркивает различия во вкусе. Обучение искусству приготовления собы – это смех, трудности и любовь к этому блюду.