Соба Осаме.

Придерживаясь принципа тесного сотрудничества с производителями продуктов питания, шеф-повар посвящает себя созданию своей уникальной соевой лапши "дзювари" из гречневой муки. Он использует только ингредиенты, произведенные в Японии, чтобы передать очарование традиционной соевой лапши. В зависимости от происхождения используемых ингредиентов, его лапша может подаваться на плетеных подносах и иметь разную степень помола – от грубого до измельченного вместе с оболочками. Его любознательный ум побуждает его ежедневно проверять качество лапши, корректируя ее толщину и температуру подачи в зависимости от ее характеристик. Благодаря своему усердию он поднимает соевую лапшу на новый уровень, что подтверждают многие постоянные клиенты.