Matsunozushi

Внутри стеклянной витрины выстроились роллы, создавая атмосферу эпохи Сёва. Это суши-ресторан в старинном стиле, и шеф-повар предпочитает именно такой формат. Сам шеф нарезает и подает суши, предлагая как комплексные меню "омакасе", так и блюда по отдельности. Тунец маринуется в соевом соусе, угорь покрыт густым сладким соусом, а яйца подаются в виде "куракаке" или "в стиле седла": они сложены в слоеный пирог и разрезаны на небольшие порции, которые выкладываются поверх горки риса, приправленного уксусом. Иероглиф, обозначающий "суши", сочетает в себе символы "рыба" и "вкусно". Стремление к аутентичному стилю Эдо лучше любых слов выражает гордость шеф-повара за свое мастерство.