Sazenka

Томоя Кавада рассматривает кулинарию как примирение между природой и человечеством. Он называет свой подход "Сазенка", что буквально означает "чай-дзен-китайский", стремясь создать китайские блюда, которые служат мостом между мирами чая и дзен. Его кухня гармонично сочетает техники, которым он научился в Китае, с духом и духовными особенностями Японии – тема его кухни – "вакон-кансай". Сезонные японские ингредиенты используются в начинках для спринг-роллов и сычуаньских жареных блюд, придавая китайской кухне сезонный оттенок.