Quintessence

Название ресторана происходит от увлечения Шузо Кисиды стремлением раскрыть истинную сущность французской кухни. Шеф-повар реализует эту идею через три ключевых элемента: ингредиенты, огонь и специи. Для Кисиды "ингредиенты" – это глубокое уважение к производителям продуктов питания, что является основой всего процесса приготовления; "огонь" – это умелое использование огня, идеально подходящее для конкретного вида рыбы или мяса; а "специи" – это приправы, подобранные с учетом особенностей каждого ингредиента. Именно в этой триаде заключается душа кулинарии. Белые поля на меню оставляют пространство для вашей фантазии.