Novaela

Ресторан Novaela воплощает в себе очарование комплекса Bagijnhof, исторического убежища для женщин. Уникальное сочетание современного дизайна высокого класса и старинных архитектурных элементов сразу привлекает внимание: овальный каменный бар и деревянные балки создают неповторимую атмосферу. Несколько столиков под стеклянной крышей, которую можно открывать в хорошую погоду, предлагают вид на открытую кухню, где с энтузиазмом работает Даниэль Дуйстер Гомеро. Его кухня – это воплощение креативности, вдохновения и изысканной подачи блюд. Перуанские корни шеф-повара прослеживаются как тонкий мотив как в дегустационных меню, так и в лаконичном основном меню. Он использует только самые лучшие ингредиенты, которые он стремится подчеркнуть с помощью специй, остроты и яркой кислинки. Например, креветки готовятся до идеальной полупрозрачной консистенции и подаются с икрой, а также соусом из дыни, огурца и свежих трав. Тонкие ломтики дыни фаршируются тартаром из креветок. И это еще не все: к ним добавляется обжаренный лук-порей, крем из лука-порея, шелковистый соус из креветок, а также капли петрушки и кофейного масла. Эта кухня отличается вниманием к деталям и многогранностью, но при этом всегда остается верной своей сути – что свидетельствует о большом таланте.