't Ganzenest

Ресторан 't Ganzenest навсегда останется связанным с именем Гарри Висбена, который многие годы имел звезду Michelin. Сегодня Эрик Тас пишет новую главу этой прекрасной истории. Он сохранил неповторимый шарм этого места и обновил ресторан, добавив в него именно ту долю элегантности, которая ему необходима. Ознакомившись с меню, можно понять, что шеф-повар Тас – ценитель высококачественных продуктов, таких как палтус, телячьи почки и мясо вагю. Он умело сочетает эти ингредиенты с идеальными гарнирами и соусами, обладающими богатым вкусом. Например, восхитительный сливочный соус с лисичками или насыщенный мясной бульон, который возводит филе палтуса на новый уровень. Он использует клубнику в изысканном воздушном суфле, а также деликатно мацерирует ее с шариком супер-кремового ванильного мороженого и создает сложное блюдо с клубничным соусом, слегка подкисленным уксусом. Эрик Тас – талантливый шеф-повар, который знает, как максимально раскрыть вкус своих ингредиентов, и понимает, что иногда меньше – это больше. Здесь главным героем, безусловно, является продукт. Энтузиазм персонала, представляющего вина и сыры, заразителен.