Mizai

Атмосфера здесь спокойная, словно в горном уединении, расположенном в самом центре города. Мерцание ламп создает ощущение простой деревенской обстановки. Помимо совершенствования своих кулинарных навыков, Хироши Исидахара также познакомился с учениями дзен. Вдохновленный духом чайной церемонии "ваби-тя", Исидахара стремится к тому, чтобы каждый ужин был единым событием, где гости и хозяин находятся в тесном общении. Обильные порции подчеркивают атмосферу праздника. Слово "мидзай" в дзен означает "еще не здесь"; для Исидахары постоянное самосовершенствование – это бесконечный путь.